川味口水雞的做法——川菜

　　食譜原料：

　　雞半只，油、鹽、辣椒面、黑芝麻各適量。

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　　工藝做法：拌。

　　配菜專區(qū)：涼菜；葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將半只雞洗凈,放鹽,姜,料酒腌制20分鐘；

　　2、鍋里加水,放入姜片,蔥；

　　3、將雞冷水下鍋煮熟；

　　4、水開(kāi)后10分鐘,關(guān)火,蓋上蓋子繼續(xù)燜10分鐘,將雞燜熟；

　　5、燜熟的雞撈出放入冰水中浸泡10分鐘，將雞切件裝盤(pán)；

　　6、鍋內(nèi)倒入適量的食用油,并放入花椒,姜片,蔥段爆香；

　　7、將花椒,姜片,蔥段撈出,將熱油倒入放有辣椒粉，黑芝麻和鹽的調(diào)料碗內(nèi)；

　　8、將調(diào)味料澆到雞塊上,撒些香菜即可。

　　健康提示：

　　雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

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