2012-02-09 12:02:03出處:鳳凰網(wǎng)作者:佚名
誤區(qū)3:永遠(yuǎn)別加糖 真相:喝的飲料、吃的菜里都不加糖熱量就會(huì)降低難! 糖是廚房里不可或缺的調(diào)料。且不說(shuō)甜食、飲料和冰激凌,你不愛(ài)糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚(yú)嗎你可要記住了,像“天然”蜂蜜說(shuō)到底也算得上精加工的糖,被身體吸收后,它和普通糖釋放的熱量一樣,大約每克4卡路里。在許多不太可口的健康食品中,糖也可以用來(lái)調(diào)味。 所以,不用太做得太過(guò)了。健康專(zhuān)家的建議是:只要攝取的糖分的熱量不超過(guò)總熱量的10%即可,如果你每天攝取2000大卡熱量,有200大卡來(lái)自糖分即算比較理想。 好消息:加點(diǎn)糖反而讓你吃得更均衡。 少少加點(diǎn)糖會(huì)讓平淡酸澀的酸奶美味很多,會(huì)讓你更加愛(ài)上鮮榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(WH可以負(fù)責(zé)地告訴你,你平時(shí)喝的那些新鮮果汁,只要你覺(jué)得是美味的,大多加過(guò)糖。冷靜,這不是什么災(zāi)難。) 你可以用這種美味提神的飲料,來(lái)自制一種簡(jiǎn)單的解暑圣品葡萄柚雪芭。記得加上一點(diǎn)糖。 誤區(qū)4:所有的飽和脂肪都會(huì)提高血液里的膽固醇 真相:最新研究顯示,有些飽和脂肪不會(huì)。 前面剛提到,影響你血液中膽固醇水平的關(guān)鍵是飽和和反式脂肪,這一下是不是讓你開(kāi)始警惕,決心和這幾種脂肪說(shuō)拜拜? 在你的傳統(tǒng)概念里,只有單一脂肪和多不飽和脂肪是健康脂肪(例如:橄欖油和核桃),包括許多專(zhuān)業(yè)人士都一度認(rèn)為:飽和脂肪全是壞脂肪。 經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),飽和脂肪也有很多種,它們?cè)诒蝗梭w攝入之后也會(huì)有各種不同的反應(yīng)。 硬脂酸作為飽和脂肪,存在于可可、奶制品、肉類(lèi)、家禽、棕櫚油和椰子油中,這種飽和脂肪并不會(huì)提高有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇,相反會(huì)增加有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇的水平。 好消息:飽和脂肪,比你想的要好。 你所愛(ài)的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,這種飽和脂肪會(huì)增加你體內(nèi)健康HDL膽固醇。因此,飽和脂肪沒(méi)我們之前想得那么差。 誤區(qū)5:吃雞一定要去皮 真相:你可以盡情享受一頓帶皮的雞肉大餐,而不用擔(dān)心攝入過(guò)多的飽和脂肪。 總算白肉是可以盡情享受的美味了,卻聽(tīng)說(shuō)雞皮最好別吃--要知道,烤雞最大的樂(lè)趣便來(lái)自香脆可口的金黃色雞皮,入口即化的感覺(jué)你一定難忘。但是不少大廚、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家卻會(huì)不識(shí)時(shí)務(wù)地站出來(lái)掃人興致:只有去皮的無(wú)骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質(zhì)。但是,WH想請(qǐng)你放心,研究顯示,帶皮雞肉中多余的飽和脂肪只有用顯微鏡才能勉強(qiáng)看得出來(lái)。大概340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪,比一樣大小的去皮雞胸肉不過(guò)多出50大卡熱量。 好消息:你時(shí)不時(shí)盡管享受帶皮雞肉。 雞胸肉永遠(yuǎn)都是純瘦肉(無(wú)論帶皮不帶皮),而且雞皮上55%的脂肪都是健康的單一不飽和脂肪,美國(guó)烹飪學(xué)院項(xiàng)目主任艾米·梅爾達(dá)·米勒表示,這種脂肪可以保護(hù)你的心臟。 所以如果你已經(jīng)厭倦去皮雞肉、無(wú)骨雞胸肉,就放心大膽去吃德州扒雞之類(lèi)的,不用去皮那么辛苦,白肉本來(lái)就很健康。
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