做菜加酒可減少油脂攝入

2011-11-15 10:48:39出處:其他作者:佚名

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  中餐用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長,如啤酒鴨、紹興醉雞、香糟毛豆等,都別具風(fēng)味。但是,您知道么?做菜時(shí)加點(diǎn)酒,好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是調(diào)味,還能減少人體對油脂的攝入量。

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  酒可作為油的替代品,減少油脂的使用與攝取量。做菜加點(diǎn)酒更有益健康。比如美國營養(yǎng)師伊蓮·瑪姬就提倡,“當(dāng)減少用油時(shí),就需要找其他替代品來彌補(bǔ)食材的濕潤度,酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇”。

  做菜時(shí)減少油的用量,同時(shí)以酒代之,是防止攝入油過量的好方法。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,每人每天油脂攝入量最多不應(yīng)超過30克,但目前國人普遍超標(biāo)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),油如果放得太少,做菜時(shí)的確會(huì)感覺菜肴口感較干、菜時(shí)也易粘鍋。

  因此,如果做菜時(shí)加點(diǎn)酒,就可解決這些問題。炒素菜加味道清淡的酒,不僅可以提味,還可減輕某些蔬菜的苦澀味,如苦瓜、菠菜、西蘭花等。綠葉菜的葉子容易掛油,不經(jīng)意間人們就吃了不少油,加酒減油有益健康。

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