蘿卜的腌制方法有哪些？

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　脆甜蘿卜

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：具有鮮、咸、脆、嫩等特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳。

　　原料配方：小蘿卜500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克

　　制作方法

　　1、將新鮮小蘿卜削去根須，用清水洗凈，放在太陽(yáng)下曬干表面水分，放入盆內(nèi)撒上鹽，腌2天后取出曬到6～7成干，再用手搓至回軟后待用。

　　2、取壇一只，將搓好的蘿卜裝入壇中悶7天后取出再次晾干，放入壇中。把醬油等調(diào)料一起燒沸涼透后倒入壇中，泡1個(gè)月后即可食用。

　　醬香蘿卜

　　原料配方：咸蘿卜5千克 紅辣椒25克 鮮姜25克 大蒜30克 醋600克 醬油1.5千克

　　制作方法

　　1、將咸蘿卜在兩面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均勻，不能切碎，以免影響美觀;紅辣椒、鮮姜、大蒜等均剁成末。

　　2、蘿卜用清水泡3小時(shí)后撈出瀝干水分，把紅辣椒、鮮姜、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(kāi)(醬油需燒開(kāi))，和蘿卜一起倒入缸內(nèi)，2天翻缸一次，約1星期后即可食用。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤淺紅，脆嫩酸甜，咸辣爽口。