蒜香腐乳肉的做法——浙菜

2011-12-29 10:23:42出處:其他作者:佚名

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  食譜原料:

  豬肉400克,腐乳2小塊,八角2個(gè),香葉4片,桂片小片,醬油適量,色拉油適量。

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  工藝做法:煎、燜

  配菜專區(qū):家常菜

  菜譜屬地:浙菜

  制作方法:

  1、湯鍋加水,將豬肉下鍋微煮,煮至豬肉七成熟左右,關(guān)火夾出豬肉。

  2、加入適量醬油微腌制煮過(guò)的豬肉,熱鍋加油,入用醬油微腌制過(guò)的豬肉,煎至豬肉面酥花微干,然后將煎炸過(guò)的豬肉出鍋,切成厚片狀。

  3、砂鍋內(nèi)加入事先煮豬肉的肉湯,二塊腐乳,香葉,姜片,蒜頭,八角及桂皮,將切好的豬肉段下砂鍋,燜煮至入味糯軟。

  4、炒鍋上爐,將燜肉的湯汁,濾去香料等。加入適量紅椒片,將燜過(guò)的豬肉回鍋,轉(zhuǎn)小火炒至豬肉掛味上色即可。

  健康提示:

  豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。這道食譜鮮香又肥而不膩,沒(méi)有那種入口即化卻也有著糯軟的感覺(jué),而且蒜香味超濃,是超級(jí)好的下酒菜。

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